Drei Weihnachtsklassiker, drei Massen, ein Teig und viele Tipps für zu Hause.
Gemeinsam backen wir Linzer Kipferl, Eisenbahner und kleine Weihnachtsbäume aus Baiser. Dabei zeige ich dir nicht nur die einzelnen Rezepte, sondern vor allem, worauf es bei Linzer Masse, Makronenmasse, Baisermasse und Mürbteig wirklich ankommt.
Wir dressieren, füllen und dekorieren unsere Weihnachtsbäckerei und temperieren gemeinsam die Kuvertüre, damit die Linzer Kipferl schön glänzende Schokoladenspitzen bekommen.
Natürlich bleibt auch genügend Zeit für Punsch, Tee, Kaffee und einen gemütlichen gemeinsamen Abend der uns auf Weihnachten einstimmt.
Donnerstag, 19. November 2026
17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Donnerstag, 10. Dezember 2026
16:00 Uhr bis 20:00 Uhr
Preis: € 110,- pro Person
Dauer: ca. 3,5 Stunden
max. 8 Personen
Keine Vorkenntnisse erforderlich
Wenn Weihnachtsbäckerei nicht so gelingt wie geplant
Linzer Kipferl lassen sich nicht aufdressieren und laufen beim Backen auseinander, der Mürbteig wird brandig oder die Baisermasse wird nicht stabil genug und reißt beim Trocknen auf! Gerade bei Weihnachtsbäckerei sind es oft kleine Details, die über das Ergebnis entscheiden.
In diesem Workshop backen wir deshalb nicht einfach nur gemeinsam nach Rezept. Ich zeige dir, wie die unterschiedlichen Massen und der Mürbteig aussehen und sich anfühlen sollen, woran du die richtige Konsistenz erkennst und welche typischen Fehler du vermeiden kannst.
So nimmst du am Ende nicht nur eine gut gefüllte Keksbox, sondern auch viele Tipps für deine eigene Weihnachtsbäckerei mit nach Hause.
Das backen wir gemeinsam:
Linzer Kipferl aus dressierfähiger Linzer Masse
Wir bereiten gemeinsam eine feine Linzer Masse zu und ich zeige euch, wie man die doch relativ feste Masse aus dem Spritzbeutel bekommt.
Außerdem zeige ich dir, welche Konsistenz die Masse haben muss, damit sie beim Backen die Form behält.
Anschließend füllen wir die Kipferl und temperieren die Kuvertüre und tunken die Enden darin. Dabei lernst du worauf es beim Arbeiten mit Schokolade ankommt, damit sie dann auch schön glänzt, fest wird und keine grauen Schlieren bekommt.
Eisenbahner aus Mürbteig und Makronenmasse
Für unsere Eisenbahner stellen wir gleich zwei unterschiedliche Grundlagen her: einen feinen Mürbteig für den Boden und eine Makronenmasse für die typischen dressierten Ränder.
Ich zeige dir, wie Mürbteig zart und mürbe bleibt, wie du die Makronenmasse gleichmäßig aufdressierst und wie die fruchtige Füllung sauber zwischen die beiden „Schienen“ kommt.
Nach dem Backen werden die Eisenbahner in gleichmäßige Stücke geschnitten.
Kleine Weihnachtsbäume aus Baisermasse
Aus einer stabilen Baisermasse dressieren wir kleine grüne Weihnachtsbäume und verzieren sie mit bunten Zuckerperlen.
Ich zeige dir, wie das Eiweiß richtig aufgeschlagen wird, woran du eine stabile Baisermasse erkennst und wie du die Bäume gleichmäßig aufdressiert.
Anschließend werden sie bei niedriger Temperatur getrocknet, damit sie ihre schöne Form und Farbe behalten.
Das lernst du im Workshop:
- wie eine dressierfähige Linzer Masse gelingt
- wie du gleichmäßige Kipferl aufdressierst
- wie Mürbteig zart bleibt und sich gut verarbeiten lässt
- worauf es bei einer stabilen Makronenmasse ankommt
- wie du Marmelade sauber und gleichmäßig verarbeitest
- wie eine stabile Baisermasse gelingt
- wie Baiser richtig dressiert und getrocknet wird
- wie du Kuvertüre richtig temperierst
- wie du Gebäck sauber in Kuvertüre tunkst
- wie du typische Fehler erkennst und vermeidest
- wie du deine Weihnachtsbäckerei richtig aufbewahrst
Während des Workshops bleibt genügend Zeit für deine Fragen und für all jene kleinen Details, die in einem Rezept oft keinen Platz finden.
Das erwartet dich
- etwa 3,5 Stunden gemeinsames Backen
- eine kleine Gruppe mit max. 8 Personen
- persönliche Begleitung durch mich während des gesamten Workshops
- alle Zutaten und benötigten Materialien
- gemeinsame Herstellung von drei unterschiedlichen Massen und einem Mürbteig
- Linzer Kipferl, Eisenbahner und Baiser-Weihnachtsbäume
- gemeinsames Temperieren der Kuvertüre
- alle Rezepte und meine wichtigsten Tipps für zu Hause
- eine Verpackung für deine selbst gemachte Weihnachtsbäckerei
- Punsch, Tee, Kaffee und alkoholfreie Getränke
- weihnachtliche Musik und eine gemütliche Atmosphäre
- Leihschürze während des Workshops
Termine und Anmeldung
Sichere dir deinen Platz
Donnerstag, 19. November 2026
17:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Donnerstag, 10. Dezember 2026
16:00 Uhr bis 20:00 Uhr
Preis: € 110,- pro Person
max. 8 Personen pro Termin
Keine Vorkenntnisse erforderlich
Bitte gib bei deiner Anmeldung deinen gewünschten Termin und die Anzahl der Personen an.
Ihr möchtet gemeinsam als Gruppe teilnehmen?
Ab 6 Personen vereinbare ich gerne einen exklusiven Termin mit euch.
Was passiert, wenn etwas dazwischenkommt?
Natürlich kann immer einmal etwas dazwischenkommen. Bitte gib mir in diesem Fall so früh wie möglich Bescheid. Bis acht Tage vor dem Workshop kannst du deinen Platz kostenlos stornieren. Bei einer späteren Absage muss ich den Workshoppreis leider verrechnen, da ich deinen Platz fest für dich reserviere und bereits alles vorbereite. Du kannst deinen Platz aber sehr gerne an eine andere Person weitergeben.